Van der Valk Hotel Gladbeck

Feesten & vergaderen

Buffetten en menu's

Onderstaand vindt u onze buffetten (vanaf 30 personen) en menu's.

Rustiek buffet - € 28,50 p.p.

Voorgerechten:
Gerookte zalm en gerookte forel met een mosterd-dillesaus en mierikswortel
Garnalencocktail van Noorse garnalen met ananas
Kleine gehaktballetjes met augurkjes en mosterd
Eieren in een remouladensaus
Gemarineerde 'Tafelspitz' met een preivinaigrette
Soep:
Rijk gevulde runderbouillon
Saladebuffet:

Fisse en aangemaakte salades met verschillende dressings,
tomaten, komkommer, maïs en kidneybonen
Hoofdgerechten:

Braadstuk van het rund met bloemkool en gekookte aardappelen
Varkenshaasmedaillons met champignons in room en aardappelkroketten
Zalm in een rieslingsaus, bladspinazie en tagliatelle
Desserts:

Vanillepudding met room
Chocoladepudding met slagroom
Fruitsalade met vanillesaus
€ 28,50 p.p.

Brunchbuffet - € 28,50 p.p.

Ontbijt:
diverse brood- en broodjessoorten, croissants
Kwark, yoghurt en fruityoghurt
Muesli en cornflakes
Jam, honing, hazelnootpasta
Diverse soorten vlees- en kaasbeleg
Leverworst, filet american
Gekookte eieren en roerei
Gebakken ontbijtspek
Onbeperkt koffie, thee, warme chocolademelk, mell, sinaasappel- en appelsap (3 uur)
Voorgerechten:
Gepocheerde zalm met dillesaus
Gerookte zalm met mierikswortelcrème
Hamrolletjes
Gerookte forel met remouladesaus
Tomaat mozzarella met basilicumpesto
Meloen met ham
Salades:

Salade van het huis metd diverse dressings
Tomaat-, komkommer-, aardappel- en koolsalade
Hoofdgerechten:
Gesneden kalfsvlees 'Zürich stijl' met aardappelkroketten
Plakjes kipfilet met fruit in een milde curry saus en rijst
Medaillons van varkensvlees met gekookte aardappelen en een kruidenroomsaus
Pangasius filet in Riesling
Gemengde groente met hollandaisesaus
Desserts:
Fruitsalade
Bosbessencompôte met vanillesaus
Mousse van witte en donkere chocolade
Kleine zoete gebakjes
€ 28,50 p.p.

Klassiek buffet - € 35,50 p.p.

Voorgerechten:
variatie van gerookte vis 'zalm - forel - makreel'
met bijbehorende sauzen
garnalencocktail van Noorse garnalen met ananas en asperges
hele gepocheerde zalm met dillecrème
meloen met gerookte ham
Antipasti:
van paprika, champignons, courgette en gevulde zwarte en groene olijven

Soep
:
tomatencrèmesoep met gehaktballetjes
Saladebuffet:
verse en aangemaakte salases met diverse dressings, tomaten,
komkommer, maïs en kidneybonen
broodmand met boter
Hoofdgerechten:
plakjes varkensvlees in een kruidenroomsaus en aardappelgratin
kalkoenmedaillons met vruchten in een milde currysaus en rijst
zeetongrolletjes in een bieslooksaus
bonte groentemix
Desserts:
mousse van witte en donkere chocolade met fruitpulp
panna cotta met sinaasappelsaus
kleine gebakjes
fruitsalade met vanillesaus
€ 35,50 p.p.

Bruiloftsbuffet - € 39,50 p.p.

Voorgerechten:
Hele gepocheerde zalm, gemarineerd met citroen en dille, op een bed van salade
Gemarineerde garnalencocktail met cocktailsaus
Gerookte zalm Lachsmet mierikswortelroom
Tomaten met tonijnsalade
Engelse roastbeef met ingelegde groenten en een remouladesaus 
Parmaham met meloenschijfjes
Tomaten met mozzarella & basilicum 
Soep:
Westfaalse bruiloftssoep 
Salades:
Gevogeltesalade 'Hawaii', hampreisalade en
diverse slasoorten met verschillende dressings 
Broodmandje met boter 
Hoofdgerechten:
Kalkoenmedaillons met ananas & druiven in een kerriesaus 
Boterrijst
Gebakken pangasiusfilet met 'Riesling'-schuim spinaziepasta
Varkensmedaillons met een roomsaus en aardappelgratin
Kalfsreepjes met champignons en Spätzle (Duitse aardappelspecialiteit) 
Seizoensgroente
Desserts:
Mousse van witte & donkere chocolade met vanillesaus
Kwark met gecarameliseerde appel 
Versfruitsalade
Chocoladesoesjes
€ 39,50 p.p.

Flying dinner buffet - € 39,50 p.p.

Op de tafels
stokbrood, boter en kruidencrème
Voorgerechten:

Rundercarpaccio met basilicumdressing en geschaafde Parmezaanse kaas
Scampispies met aïoli
Gebakken geitenkaasje in een jasje van spek met een mango-chilly-chutney
Spiesjes van tomaat, mozzarella en basilicum
Rucolasalade met garnalen, een balsamicodressing en pijnboompitjes
Kipcocktail met ananas en asperges
Soep:

Een lichte citrus-curry-crèmesoep
Salade:

Diverse soorten sla met cherrytomaatjes en een Franse dressing
Appel-linzensalade met serranoham en een balsamicodressing met honing
Hoofdgerechten:

Lamsragout met olijven en 'Spätzle' (Duitse aarappelspecialiteit)
Varkenshaasmedaillons met een tijmsaus op een bed van aardappel-wortelpuree
Gebakken zalm met een risotto van wilde rijst
Kipfiletschijven met mediterraanse groente en aardappelblokjes
Scampi's gebakken in kruidenboter en met bladspinazie
Desserts:

Panna cotta mit frambozencompôte
Bavarois met bosbessen en basilicum
Fruitspiezen
Mousse van donkere chocolade en vanillesaus
Kwark met geglaceerde kersen
€ 39,50 p.p.

Mediterraans buffet - € 39,50 p.p.

Voorgerechten:
Meloen met gerookte ham
Antipasti van paprika, champignons, courgette en gevulde groene en zwarte olijven
'Vitello Tonato' kalfsvlees met tonijncrème
Gerookte zalm gemarineerd in een basilicum vinaigrette
Tomaat met mozzarella
Rucola - garnalen salade met balsamico vinaigrette en kerstomaatjes
Ciabatta met olijvenboter
Soepen:
Parmezaansekaassoep
Saladebuffet:
Frisse, aangemaakte salades met verschillende dressings,
tomaten, komkommers, maïs en kidneybonen
Hoofdgerechten:
Saltimbocca van kipfilet in saliesaus, ratatouille en aardappelgratin
Gebraden lam uit de been met gestoofde, champignons en rozemarijn aardappelen
Gebakken snoekbaars filet met garnalen in dillesaus en risotto met prei
Penne in Riesling saus met gerookte zalm
Desserts:
Panna cotta met sinaasappelsaus
Catalaanse crème met caramelsaus
Fruitsalade met olijfolie en basilicum
Mousse van witte en donkere chocolade
€ 39,50 p.p.

Internationaal buffet - € 41,50 p.p.

Voorgerechten:
Scampi spiesjes met aioli
Rosbief met een remouladensaus
Gerookte zalm met honing-mosterdsaus
Salade van Noorse garnalen, rucola, cherrytomaten en pijnboompitten
Meloenschijfjes met seranoham
Zalmtartaar op roggebrood
Broodmand
met boter en kruidenkwark
Saladebuffet:
Frisse en aangemaakte salades met verschillende dressings,
tomaten, komkommers, maïs en kidneybonen
Soep:
Bospaddestoelensoep
Hoofdgerechten:
Getrancheerde varkensfilet met peperroomsaus, haricotvertsrolletjes en aardappelkroketjes
Mediterraanse lamsragout met tomaten en olijven, aardappeltjes met rozemarijn 
Saltimbocca van kippenborstfilet in een in saliesaus, met ratatouille en aardappelgratin
Scampi's in groenepepersaus, bladspinazie en tagliatelle
Desserts:
Internationale kaasplank
Panna cotta met geconfijte kersen
Catalaanse crème met caramelsaus
Tiramisu
Mousse van donkere chocolade met vanillesaus
€ 41,50 p.p.

Buffet royale - € 46,50 p.p.

Voorgerechten:
Hele gepocheerde zwaardvis met dille crème
Variatie van gerookte vis
Zalm, forel, makreel en heilbot met bijbehorende sauzen
Cocktail van rivierkreeften en garnalen 
Trio van champignons, fetakaas en walnoot
Rosbief met een remouladensaus
Gamba's in een pittige olijven-chili-olie met kruiden en citroen
Warme voorgerechten:
Scampi's met een groene pepersaus
met Pernod op smaak gebracht
Broodmand met boter en kruidenkwark
Saladebuffet:
Frisse en aangemaakte salades met verschillende dressings,
tomaten, komkommers, maïs en kidneybonen
Soepen:

Wortel-gember-soep
met stukjes gebakken chorizoworst
Hoofdgerechten:
Rosbief op het buffet getrancheerd met een peperroomsaus, bernaisesaus, bonenrolletjes en aardappelgratin
Gesmoorde eend in een sinaasappel-portsaus met aardappelen, peultjes en selderij puree
Braadstuk van het kalf in een rozemarijnroomsaus met broccoli en aardappelen met peterselie
Gebakken snoekbaars met een citroen-rieslingsaus, bladspinazie en rijst
Desserts:
Mousse van donkere, witte en melkchocolade met een vanillesaus en vruchtencompôte
Kleine zoete gebakjes
Fruitsalade met olijfolie en basilicum
Roomkwark met gecarameliseerde appel
Apple crumble
Internationale kaasplank
€ 46,50 p.p.

Menu Gladbeck - € 32,50 p.p.

Menu 1
Tomatensoep met room
***
Varkenslende met peperroomsaus, daggroente en aardappelkroketten
***
Verse fruitsalade met slagroom
Menu 2
Kippensoep met groente
***
Aardappelgratin en salade
***
Vanilleijs met vruchten en slagroom
Menu 3
Zeevruchtensalade met courgette
***
Kipfilet in curry
Basmatirijst en groente
***
Tiramisu met amandelsaus
Uit bovenstaande gerechten kunt u ook zelf een 3-gangen-menu samenstellen vanaf € 32,50 p.p.

Menu Van der Valk - € 42,50 p.p.

Menu 1
Ardennerham met meloen
***
Krachtige en rijk gevulde bouillon
***
Gebakken entrecôte „Beurre Maitre d’Hotel“
met aardappeltoefjes en groente
***
Bavarois met kersen
Menu 2
Terrine van gerookte zalm en kreeft
***
Tuinkerssoep met botercroutons
***
Gevulde kalfsfilet met rozemarijnsaus
met dagverse groente en aardappelkroketten
***
Witte chocolademousse met vruchtencompôte
Menu 3
Garnalencocktail met cocktailsaus
***
Tomatenbouillon
***
Gebakken parelhoen met crèmige dragonsaus
Aardappelgratin en verse groente
***
Warm chocoladegebak met vanileijs
Uit bovenstaande gerechten kunt u zelf een menu samenstellen vanaf € 42,50 p.p.

Menu exclusief - € 52,50 p.p.

Menu 1
Diverse zalmbonbons
***
Crèmesoep van sugarsnaps
***
Kwartelborst op een paddestoelenrisotto
in een portsaus
***
Kalfsentrecôte met cantharellen en truffelsaus
met aardappelgratin en verse groente
***
Sorbet van 'Grand Manier' met vruchten
Menu 2
Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten
***
Heldere ossenstaartsoep met kaasstengels
***
Doradefilet met groentereepjes met een safraansaus
***
Lamsrack uit de oven met verse rozemarijn
Aardappelgratin en groente
***
Chocoladetaartje met een ragout van citrusvruchten
Menu 3
Spinaziesalade met gebakken konijn
met een ragout van tomaten en paddestoelen
***
Eenpansgerecht van vis, gamba's en safraan
***
Gevulde kalfsfilet met een rozemarijnsausje, aardappelkroketten en groente
***
Panna cotta van kokosmelk met een
papaya-mangosalade
Uit bovenstaande gerechten kunt u naar ook zelf een 4-gangen menu samenstellen vanaf € 52,50 p.p.

Andere menu's en buffetten sturen wij u graag op aanvraag:

Hotel Gladbeck 
Bohmertstraße 333 
D-45964 Gladbeck

T. +49 (0)2043 698 0 
F. +49 (0)2043 681 517 
gladbeck@vandervalk.de