Buffetten en menu's

Boekbaar vanaf 30 personen

VOORGERECHTEN#

Aziatisch gemarineerd rundvlees
op Romeinse sla met sesamzaadjes en sojaglazuur

Fruitige honingmeloenen
met Serranoham en veenbessen

Tomaat en mozzarella
met basilicumpesto

Gepocheerde zalmfilet
in een kruidenlaagje met gerookte zalm

Peperonata salade
met gemarineerde feta

BROOD

Selectie van brood
met diverse tapenades, boerenboter en kruidenboter

SOUP

Westfaalse bruidssoep
met garnituur

SALADBUFFET

Salade van ham en prei

Italiaanse pastasalade

Waldorfsalade

HOOFDGERECHTEN

Gestoofd rundvlees
in een sterke rode wijnsaus

Medaillons van jonge varkensfilet
in dragon-mosterdsaus

Reepjes kalkoenfilet
in een fijne champignonroomsaus

Gebakken heekfilet
op jonge spinazieblaadjes met tomatensalsa

Vegetarische groentelasagne

BIJGERECHTEN

Aardappelgratin

Boter spätzle

Kleurrijke selectie van seizoensgroenten

DESSERT

Pannacotta

Witte & donkere chocolademousse

Crème karamel

Mousse van wilde bessen

Boekbaar vanaf 30 personen

STARTERS

Scandinavische selectie
van gerookte vis

Spaanse chorizo
met vijgen

Dadels
in bacon gewikkeld

Plakjes kipfilet
Texas-BBQ stijl

Tomaat en mozzarella
met basilicumpesto

Spareribs
à la Hong Kong

BROOD

Stokbrood & ciabatta
met boter, kruidenboter en aioli

SOUP

Indiase mulligatawny soep
(gevogelte kerrie soep)

SALADOFFET

Salade van Zwitserse kaas en worst

Indonesische rijstsalade
met mangochutney

Gevogelte salade "Florida

Salades à la Chef
met drie verschillende dressings en garnituren

HOOFDGERECHTEN

Tunesische couscous
met lamsvlees en groenten

Franse poulard van maïs
in Calvadosaus

Scandinavische varkenshaas
in pruimensaus

Pacifische tilapiafilet
in honing-sojasaus

Italiaanse gnocchi
met tomatenpesto en Grana Padano kaas

BIJGERECHTEN

Geroosterde rozemarijnaardappelen

Boter spätzle

Canadese wilde rijst

DESSERT

Chocolade soufflé

Beierse vanillecrème
met bessenmoes

Fruitvariatie, kaasvariatie
met druiven en tijmhoning

Weense apfelstrudel
met vanillesaus

Boekbaar vanaf 30 personen

STARTERS

Gepocheerde zalmfilet
bedekt met kruiden en gerookte zalm

Tomaat mozzarella
met basilicumpesto

Westfaalse beenham
met fruitige honingmeloen

BROOD

Stokbrood en gemengde broodjes met
boerenboter en kruidenboter

SOUP

Aardappel- en preisoep
met marjolein en croutons

SALADES BUFFET

Salades à la Chef
met drie verschillende dressings en garnituren

HOOFDGERECHTEN

Medaillons van jonge varkensfilet
in dragon-mosterdsaus

Reepjes poulardborst
in een lichte kerriesaus

Gebakken heekfilet
op jonge spinazieblaadjes en tomatensalsa

BIJGERECHTEN

Aardappelgratin

Kleurrijke selectie van groenten van de markt

rijst

DESSERT

Chocolade fontein
met seizoensfruit en mini-marshmallows

Selectie van kazen van het bord
met druiven en tijmhoning

Witte en donkere chocolademousse

Panna cotta

Appeltaart van het dienblad

Boekbaar vanaf 30 personen

STARTERS

Serranoham
met fruitige honingmeloen en veenbessen

Rundercarpaccio
met rucola, truffelmayonaise, basilicumpesto, Grana Padano en pijnboompitten

Tomaat en mozzarella
met basilicumpesto

ANTI-PASTI

Gepekelde courgette, gegrilde aubergine,
gemarineerde paprika, kruidenchampignons

BROOD

Stokbrood en boerenboter, kruidenboter
en knoflookbrood met dipsausjes

SALAD BUFFET

Salade à la Chef
met drie verschillende dressings en garnituren

Aardappelsalade, boerensalade, koolsalade

HOOFDGERECHTEN VAN DE GRILL

Gegrilde worstjes
keuze uit varkensvlees of gevogelte

Gemarineerde steaks
van varkensnek

Zalm in folie

Knoflookgarnalen op een spiesje

HOOFDGERECHTEN VAN HET BUFFET

Gebakken kippenbouten

Gebraden lamsribstuk

Mediterrane ovengroenten

Aardappelen in jasje met zure room

Rijstpannetje, aardappelpartjes

SMAKEN

Knoflookmayonaise, BBQ-saus, ketchup

Tomatensalsa, mosterd

DESSERT

Fruit variaties

Tiramisu, Beierse aardbeiencrème.

Bessengelei
met vanillesaus

Kaas van het bord
met druiven en tijmhoning

Boekbaar vanaf 30 personen

Yakitori spiesjes (geglaceerd met sojasaus en met mango geglazuurde kipspiesjes) 2 stuks € 2,50	Tramezzini met roomkaas en avocado stuk € 3,00
Cocktail van reuzengarnalen in een klein glaasje stuk € 3,00	Kip double stick (gemarineerde kipfilet Texas stijl) stuk € 3,00
Mini mozzarella met kerstomaatjes en balsamicoazijn in een potje stuk € 2,50	Mini cheeseburger stuk € 2,50
Rosé geroosterd rundvlees met peperdip en balsamico uitjes stuk € 3,00	Warm gerookte eendenborst op Waldorfsalade Stuk € 4,00
Gevulde wraps met gerookte zalm, salade en mierikswortel mierikswortelcrème stuk € 3,50	Gegrilde zwarte tijgergarnalen op een pittige tomatensalsa Stuk € 4,00
Gevulde wraps met roze geroosterd rundvlees en pikante tomaat tomatensalsa stuk € 3,50	Gestoofde ossenwangen op knolselderijpuree in een inmaakpotje stuk € 4,50
Tramezzini met gerookte kalkoenfilet kalkoenfilet en cranberryboter stuk € 3,00	Gebakken medaillon van zeeduivel op wakame salade stuk € 4,50
Mousse van gerookte forel omwikkeld met zalm met zalmkaviaar stuk € 5,00

Fruitige tomatensoep met gehaktballetjes en croutons

Jonge varkensfilet in dragon
Mosterdsaus met jonge spinazieblaadjes en hertoginnenaardappelen

of

Gebakken koolvisfilet
met kleurrijke marktgroenten en peterselieaardappelen

Westfaalse kwarkschotel
met geweekte pompernikkel, ingemaakte kersen en vanillekwark

 

Lokale veldsla in frambozenvinaigrette
met gebakken champignons, croutons en mozzarella

Runderbiefstuk in cognac- en pepersaus
met sperziebonen, gegrilde tomaat en rozemarijnaardappeltjes

Tilapiafilet in een kruidenkorstje
met jonge spinazieblaadjes en kruidenspaghetti

Beierse vanillecrème
met gemarineerde bessen